الثلاثاء، 28 أكتوبر 2014

القراءة والعزلة والطعام ، ثلاثية الحياة / My Reading In a Year !







جميعنا يقرأ نفسه والعالم المحيط بنا من أجلِ أن ندرك من نحن وأينَ نحن موجودين
إننا نقرأ كي نفهم أو من أجلِ التوصل إلى الفهم ،إننا لا نستطيع فعلَ أي أمر مغاير
القراءة مثلً التنفس إنها وظيفة حياتية أساسية  "

آلبرتو مانغويل - يوميات القراءة

الثلاثاء - 28 أكتوبر 2014 

كما كنتُ أقول للعالمِ دوماً: أنا والكسل مُغرمان ! 
الكسل ليس سبباً لإلقاء اللومِ عليه حين يمضي عاماً كاملاً وبالكادِ تقرأ نصفَ كتاب ! 
لكلِ شخصاً منا سبباً للقراءة ،لكن عني أنا فالقراءة تمنحني التنفس تمنحني أياماً 
من العزلة وهو شيئاُ لا أفتقدُ إليه الآنَ حتماً، لكن رُبما سأنظر إلى الوراء بحزن 
في الأيام المقبلة لأنه جُلَ ما ستراه عيناي هو كتب الدراسة ! 


حصيلتي القرائية لهذه العام جيدة إلى حدٍ ما، غلبت عليها 
الروايات الطويلة ببعضٍ من الضجر

كنتُ أنظر إلى الرويات كمنتوج تافه ،إلا أنني أكتشفتُ أخيراً 
أنها مفيدة للغاية ضد الكآبة " 

آلبرتو مانغويل صديقاً لِبهجتي على الورق ولكنني أخالفهُ القول بقليلاً من الأمتعاض .


القراءة والعزلة والطعام ، ثُلاثية الحياة "

لا أصمتُ أبداً حين أفتحُ فمي للثرثرة، من على أريكتي الصفراء سأسردُ بعضاً مما قرأته 
في هذه العام . 




 Random Family 

سنة النشر : 2003

التقييم : 8/10

 الكاتبة : Adrian Nicole LeBlanc
( إقرأ عن الكاتبة )




الكتاب عبارة عن دراسة سردية غير خيالية للحياة الحضرية في مقاطعة ذا برونكس
أحد الأحياء الفقيرة في مدينة نيويورك تتنوع فيه الأعراق والأصول.
أستغرقَ الكتاب أكثر من 10 سنوات في البحث والكتابة منذ عام 1990م.

لمحة عن الكتاب

  بدأت أدريانيا بالبحثِ عندما سمعت عن محاكمة مُتاجر بالهيرويين بشكل ناجح وكبير.
الكتاب يسرد قصة كِفاح إمرأتين وعائلاتهما مع الحب ،و التجارة في المخدرات، وجرائم القتل 
والحمل في سن المراهقة ، إمرأتان تشاركنً المخاوف والطموحات مع الكاتبة، الشخصية الرئيسية هي تاجر مخدرات يُدعى بوي جورج، جيسيكا شخصية أُخرى في سن المراهقة 
النابضة بالحياة والجمال وهي واحدة من عشيقات بوي جورج،
 سيزار الأخ الهائج الأصغر لِجيسيكا وكوكو الحب الأول لِسيزار .

كتبت أدريانا أيضاً عن عدة قضايا منها : المنافع الإجتماعية، الإدمان، 
الحمل في سن المراهقة حياة السجن وأنظمتها في ظروف عاشت معها وشهدت عليها .


وصف الناقد Janet Maslin كتاب أدريانا في صحيفة نيويورك تايمز الأمريكية 

"a book that exerts the fascination of a classic, unflinching documentary"

" كتاب  مارسَ سحر الكلاسيكية ، وثائقي لا يتزعزع " 


لِشراء الكتاب عبر الأمازون 




Goodreads Review

In her extraordinary bestseller, Adrian Nicole LeBlanc immerses readers in the intricacies of the ghetto, revealing the true sagas lurking behind the headlines of gangsta glamour, gold-drenched drug dealers, and street-corner society. Focusing on two romances: Jessica's dizzying infatuation with a hugely successful young heroin dealer, Boy George, and Coco's first love with Jessica's little brother, Cesar; Random Family is the story of young people trying to outrun their destinies. Jessica and Boy George ride the wild adventure between riches and ruin, while Coco and Cesar stick closer to the street, all four caught in a precarious dance between survival and death. Friends get murdered; the DEA and FBI investigate Boy George; Cesar becomes a fugitive; Jessica and Coco endure homelessness, betrayal, the heartbreaking separation of prison, and, throughout it all, the insidious damage of poverty.

Charting the tumultuous cycle of the generations as girls become mothers, boys become criminals, and hope struggles against deprivation&amp, LeBlanc slips behind the cold statistics and sensationalism and comes back with a riveting, haunting, and true story.





The Emperor Of All Maladies

سنة النشر : 2012

التقييم : 9/10

الكاتب : Siddhartha Mukherjee
( إقرأ عن الكاتب ) 



إمبراطور كلَ العلل, السيرة الذاتية لمرض السرطان ،بطل الكتاب. 
يسرد لنا الكاتب بطريقة علمية قصصية عميقة وإنسانية رحلة تاريخ مرض السرطان 
وطريقة تعامل الإنسان مع هذه المرض منذُ الآف السنوات وحتى يومنا هذه . 

لمحة عن الكتاب

منذُ أول لحظة موثقة لهذه المرض إلى معاركَ الإنسان قبل الآف العقود 
إلى التقدم العلمي في الطب والكيمياء وعلم الأحياء الخلوي في القرن الواحد العشرين 
لازال هذه الإمبراطور دونَ رحمة يحصدُ ملايين الأرواح كل يوم . 

 يسرد لنا الكاتب عدة قصص عن شجاعة وكفاح مرضى السرطان ،
يسرد أول لحظات الإكتشاف والنكسات ثُم المواجهة والصراع، الموتُ أم الإنتصار ! 
ويحكي أيضاً تاريخ السرطان منذُ أول إكتشاف له قبلُ 4600 عام على يد الطبيب المصري إمحوتب 
وفقاً للكتاب كان السرطان يحيا بِصمت حتى 440 قبلَ الميلاد، حيث سجل
المؤرخ اليوناني هيرودت قصة أستوسا ملكة فارس وإبنة سايروس، التي لاحظت 
وجود تورم في صدرها ،فقطعهُ لها خادم يوناني إسمهُ ديماسيتس حيث 
أعتقد إن هذه الإجراء سيكونُ ناجحاً على الأقلِ مؤقتاً ! 
كما يحوي الكتاب مفاهيم عن تطوير النهج الجراحية للتعامل مع الأورام 
وملاحظات العلماء على أول ظهور لأنواع السرطانات مثل : سرطان الدم .


هل يُمكن أن ننهي هذه الصراع يوماً ونستأصل هذه المرض من الحياة البشرية ؟

حصل الكتاب على عدة جوائز 
و وُصِفَ من مجلة تايم الأمريكية كواحد من أكثر الكتب تأثيراً من 100 سنة ماضية !


لِشراء الكتاب عبر الأمازون 

http://www.amazon.com/The-Emperor-All-Maladies-Biography/dp/1439170916



Goodreaders Review 


The Emperor of All Maladies is a magnificent, profoundly humane “biography” of cancer—from its first documented appearances thousands of years ago through the epic battles in the twentieth century to cure, control, and conquer it to a radical new understanding of its essence. 

Physician, researcher, and award-winning science writer, Siddhartha Mukherjee examines cancer with a cellular biologist’s precision, a historian’s perspective, and a biographer’s passion. The result is an astonishingly lucid and eloquent chronicle of a disease humans have lived with—and perished from—for more than five thousand years. 

The story of cancer is a story of human ingenuity, resilience, and perseverance, but also of hubris, paternalism, and misperception. Mukherjee recounts centuries of discoveries, setbacks, victories, and deaths, told through the eyes of his predecessors and peers, training their wits against an infinitely resourceful adversary that, just three decades ago, was thought to be easily vanquished in an all-out “war against cancer.”

The book reads like a literary thriller with cancer as the protagonist. From the Persian Queen Atossa, whose Greek slave cut off her malignant breast, to the nineteenth-century recipients of primitive radiation and chemotherapy to Mukherjee’s own leukemia patient, Carla, The Emperor of All Maladies is about the people who have soldiered through fiercely demanding regimens in order to survive—and to increase our understanding of this iconic disease. 

Riveting, urgent, and surprising, The Emperor of All Maladies provides a fascinating glimpse into the future of cancer treatments. It is an illuminating book that provides hope and clarity to those seeking to demystify cancer






THE RIGHTEOUS MIND 

Why Good People Are Divided 
By Politics And Religion.

سنة النشر : 2012 
التقييم : 9.5/10 

الكاتب : Jonathan Haidt 
( إقرأ عن الكاتب ) 



" إذا كنتَ تعتقد أن التفكير الأخلاقي هو شيء نقومُ به لمعرفة الحقيقة
ستكونُ محبطاً بإستمرار من الناس كيف إنهم حمقى ومنحازين وغير منطقيين 
عندما يختلفون معك " 


لمحة عن الكتاب

كتاب علم نفس إجتماعي يصف فيه الكاتب الأخلاق الإنسانية من حيث
صلتها بالسياسة والدين و يخلق عدة محاولات للوصول إلى نقطة مشتركة بين
الليبراليين والمحافظين !

حقيقة إننا نتخلف في الدين والسياسة ليسَ بالضرورة أمراً سيئاً، فوفقاً 
للكاتب إن العداوة والفتنة بين الناس من المشارب السياسية والدينية المختلفة 
سببه الفشل في فَهم من أين تأتي هذه المعتقدات أصلاً. 
وفي محاولة لتصحيح هذه الوضع ولتحقيق درجة من الكياسة مرة أخرى في 
النقاش الدائرة حدد هيدت هذه التفاقمات والتفاهمات في كتابه .
إن فهم المعتقدات الدينية والسياسية يبدأ من فهم الحس الأخلاقي الإنساني
كما بدأ مع تطور الإنسان منذُ ملايين السنين ،والحس الأخلاقي 
يتكون من ست وحدات أخلاقية على الأقل . 

ويفسر الكاتب عامةً الأنظمة الأخلاقية وتعدد الآراء والمذاهب الأخلاقية والسياسة 
عبر الثقافات وإن الناس يملكون وجهات نظر معارضة ليسَ فقط عندما يتعلق
الأمر بالأخلاق والسياسة والدين بل إنها غالباً ما تكون غير قادرة 
على تقدير ( أقلاً فهم ) وجهات نظر خصومهم ،وبالتالي 
يفسر لما السياسة والدين تشكل مواضيع مضطربة في العالم ! 
أن أفضل حل للمشكلة يتطلب رؤى وتقدير وجهات نظر المعارضين لنا 
وهو أمر يشكل المستحيل لدى بعض الناس ! 

هنا أتفق وبشدة مع الكاتب حيث يقول : 
" إن الناس يُسارعون إلى تشويه سمعة وجهة نظر الأطراف 
الأخرى، دون النظر بشكل كامل لوجهة نظرهم " 




لِشراء الكتاب عبر الأمازون




Goodreaders Review 

A groundbreaking investigation into the origins of morality, which turns out to be the basis for religion and politics. The book is timely 
explaining (the American culture wars and refuting the "New Atheists") scholarly (integrating insights from many fields) and great fun to read 
like Haidt's last book (The Happiness Hypothesis).





" كل كاتب عن شاكلتهِ يكتب ، أما القٌراء فعلى أشكالها من الكتَاب تقع " 

- أحمد أديب 


وماذا قرأتم أيها القُراء هذه العام ؟ 


*أعتذر عن كل خطأ إملائي أو نحوي وردَ في التدوينة 

Hop you like it 
 Any Question ? Ask me here 
سؤال | إقتراح لتدوينات جديدة  تفضل هنُا 

Twitter 



الأربعاء، 3 سبتمبر 2014

عن المطبخ الإيطالي / My Guilty Pleasure







" أريدُ للأبد أن أغرق في ملذات الطعام الإيطالي 

الأربعاء - 03 سبتمبر 2014

أولُ ما يتبادر إلى دهني عند سماع كلمة إيطاليا 
هو البيتزا المعطرة بالريحان والباستا الطازجة والعظيم ليوناردو دافنشي
وبراعة منتخب إيطاليا وهو يفوز بكأس العالم أربع مرات والنمو الثقافي
 الفريد في عصر النهضة وملحمة دانتي إليغييري الكلاسيكية " الكوميديا الإلهية 
بالإضافة إلى ممرات البندقية المائية وجرائم المافيا والموسيقي المذهل لوتشانو بافاروتي 
وكاتدرائية سيراكيوز ولم أنسى أبرز سماتها الإسبرسو المركز 
الطعام الإيطالي كان ولا زال المفضل لدي بمختلف أطباقه الرئيسية كالكانولي
 إلى الحلويات كالتيراميسو

عن المطبخ الإيطالي 

تعود جذور المطبخ الإيطالي إلى القرن الرابع قبل الميلاد وتطور إلى صورته الحالية في يومنا هذه بفضل 
عدة عومل ساسية وإقتصادية أثرت على أنواع الغداء المكونة للمطبخ الإيطالي 
ومنها الحروب . فبعد الحرب العالمية الثانية تغيرت سمات المطبخ الإيطالي بتحول مجتمعات
 البلاد من شكلها التقليدي القائم على الزراعة إلى مجتمعات حديثة ومتقدمة .
لعب إكتشاف العالم الجديد دوراً كبيراً في تطور المطبخ الإيطالي فقد أُدخلت مكونات جديدة 
ومنها البطاطا والطماطم والفلفل والكاكاو إلى المطبخ الإيطالي
 بعدَ إكتشافها في أمريكا الشمالية والجنوبية 

وحتى القرن الثامن الميلادي لم تدخل هذه المكونات في الطعام الإيطالي بصورة واضحة
 كما إن الباستا وصلت إلى إيطاليا عن طريق الرحالة ماركو بولو ووالده نيكولو وعمه مافيو
من رحلتهم إلى شرق آسيا وتحديداً الصين 

تختلف الأطباق الإيطالية بإختلاف المناطق والأقاليم لكن لا شك بأن هذه الأطباق أصبحت
 على المستوى العالمي ومن أشهرها البيتزا والرافيولي والازانيا 
كما إن القهوة أصبحت جزءاً مهماً للغاية الثقافية في المطبخ الإيطالي
 بعدما وصلت قبل 400 عام إلى مرافىء إيطاليا مصحوبة بالتوابل
 من بلاد العالم الإسلامي وأفريقيا, وتم إفتتاح أول مقهى في القرن السابع عشر 
وأما عن طريقة تحضيرها وإرتشافها  فلكل مدينة إيطالية التقليد الخاص بها بالنسبة إلى القهوة
يعد مقهى " كافيه فلورين" في ساحة سان ماركو أكثر المقاهي عراقة, إذ أُفتتح عام 1720 م
 إلى يومنا هذه وهو على رأس الأماكن التي أتمنى السفر إليها مستقبلاُ 


 القهوة جُغرافيا 
عن القهوة الإيطالية ( الإسبريسو )

" لاقهوة تشبهُ قهوة أخرى لكل بيتً قهوته ولكل يدٍ قهوتها لأنهُ لا نفس تشبهُ نفساً أخرى "

- محمود درويش 

الإسبريسو قهوة إيطالية الصنع مركزة سميكة وغامقة اللون تشبه في قوامها القهوة التركية
وتحضر من الماء المغلي وحبوب البن المطحونة , تعد الإسبرسو أساساً لبعض المشروبات
 مثل الموكا والأمريكانو وتحوي هذه القهوة نسبة عالية من الكافيين 
 يمكن تقديم الإسبرسو بكمية مضاعفة ويطلق عليهاDouble Espresso  
ونوع أخر أقوى يطلق عليه الرستريتو, تحضر الإسبرسوعادة بإستخدام الآت خاصة لها .

 


هنا طريقة  لتحضير فنجان قهوة إسبريسو ..





لِشراء آله تحضير الإسبرسو من Nespresso 

http://www.nespresso.com/#/sa/en/coffee_machines/selecteur_gamme

إكسترا  extra

http://www.extrastores.com/ar-sa/Products/Small-Appliances/Coffee-Maker-Grinders-70







البيتزا الإيطالية 

I love my pizza so much, in fact, that I have come to believe in my delirium" 
that my pizza might actually love me, in return.
" I am having a relationship with this pizza, almost an affair

- Elizabeth Gilbert 


يعود أصل البيتز إلى دول شرق البحر المتوسط وتم نقلها إلى إيطاليا عن طريق الجنود الإيطاليين بعد الحرب العالمية الثانية .
إنتقلت البيتزا إلى أمريكا مع هجرة عدد كبير من اليونانين والإيطاليين الأ إن الأمريكيين قاموا
 بتطويروإدخال مكونات جديد إلى البيتزا بطريقة مختلفة عن البيتزا التقليدية

يميل الإيطاليون إلى إضافة الأعشاب إلى البيتزا كالريحان والكزبرة فتضفي عليها
 رائحة عطرة ومنعشة






الجبن والنبيذ 

Humor keeps us alive. Humor and food "
" Don't forget food. You can go a week without laughing

- Joss Whedon

يعد الجبن والنبيذ مكونان مهمان في المطبخ الإيطالي
وتعد إيطاليا موطن لبعض من أقدم المناطق المنتجة للنبيذ في العالم مثل : وادي أوستا وتوسكانا
, وهي أكبر منتج للنبيذ في العالم وتمثل 1/3 الإنتاج العالمي منه
 تحتل إيطاليا المركز الخامس على مستوى العالم في إستهلاك النبيذ بحجم 42 لتراً للفرد
يختلف نوع النبيذ الإيطالي بإختلاف العنب أو الكروم ومناطق زراعته
تم إدخال زراعة الكروم في صقلية وجنوب إيطاليا عن طريق الميسينية الأغريق

لا يمكن تصور كمية الأنواع المختلفة للجبن الإيطالي مع أسمائها المثيرة للعواطف 
وقد تنذهل من حقيقة أن لكل منطقة ومحافظة إيطالية نوع من الجبن الخاص بها 
تختلف في الرائحة والنكهة



التيراميسو Tiramisu 

أحد أنواع الحلويات الإيطالية وأشهرها وهي منتشرة في كافة أنحاء العالم 
تعني كلمة تيراميسو بالعربية " أرفع معنوياتي " نعم فعلاً قضمة
 واحدة منها ترفع معنوياتي عالياً 

تحضر التيراميسو من البسكويت المعروف بأسم أصابع الست والتي تغمس في قهوة الأسبرسو .




وصفة التيراميسو الإيطالية الأصلية 

المكونات
6 بيضات طازجة 
500 غرام من جبنة الماسكاربوني 
120 غرام سكر 
300 غرام من بسكويت أصابع الست 
كوب من قهوة الإسبريسو
20 غرام كاكاو 

رشة ملح 

طريقة التحضير : 



أولاً أفصلِ بياض البيض عن الصفار 




إخفقِ بياض البيض مع إضافة رشة ملح 




إخفقِ صفار البيض مع السكر حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً 




إضيفي جبنة الماسكاربوني إلى خليط صفار البيض 



إمزجي برفق بياض البيض مع الخليط السابق برفق من الأعلى إلى الأسفل
 حتى يمتزج كلياً 




صفي بسكويت أصابع الست في صينية زجاجية وأسكبي عليها القهوة الباردة
 بإستخدام الملعقة 




غطي البسكويت بخليط الماساكربوني 




ضعي التيراميسو في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات 



قبل التقديم إنثري الكاكاو بسخاء على طبق التيراميسو 



Bon Appétit

*easy italian cuisine



If more of us valued food and cheer and song above hoarded gold "
" it would be a merrier world

J.R.R Tolkien - 

باستا هي لفظ مرادف لـ " العجينة "  وتحضر من الماء والبيض والطحين ثم تشكل هذه العجينة وتغُلى في الماء
هناكَ تقريباً 350 شكل مختلف من الباستا

وتصنف الباستا حسب أنواعها إلى
باستا مجففة وتصنع بدون إستخدام البيض ويمكن تخزينها لمدة أقصاها سنتان 
باستا طازجة أو جديدة وتحضر منزلياً بإستخدام البيض ويمكن أن تبقى في الثلاجة ليومان
تقدم الباستا بطرق مختلفة في أنحاء العالم مع الصلصلة والتوابل

طريقة لتحضير باستا منزلية :





"
لا يمكن أن أحب شيئاً في العالم حباً غير مشروطاً إلا أمي وأبي والطعام "

؟ Hop you like it .. Tell me what’s your favorite kitchen 

Thank you all .

*أعتذر عن كل خطأ إملائي أو نحوي ورد في التدوينة

Any Question ? Ask me here

http://ask.fm/SaraAhmaddh

Twitter 

https://twitter.com/brwnd